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La Marzocco来说,leva项目的意义并不在于去复刻一款拉杆意式咖啡机

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萃取水温波动较大——受锅炉结构限制(传统的拉杆意式咖啡机均为单锅炉或热交换锅炉结构),萃取咖啡的水温波动较大。

操作费力且有安全隐患——传统的拉杆结构对咖啡师臂力有较高要求;一旦操作不当,拉杆的回弹可对咖啡师造成伤害。
“自从用上leva,妈妈再也不用担心拉杆打伤我的小帅脸了”

很显然,对于La Marzocco来说,leva项目的意义并不在于去复刻一款拉杆意式咖啡机,而是去引领一场革命——就像60多年前拉杆意式咖啡机带来的espresso革命一样。
1950年代之前的espresso(无油脂)

1950年代之后的espresso(有油脂)

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传统的拉杆意式咖啡机拥有弹簧供压所带来的萃取优越性

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这段对话深刻地影响了Guido,以致于多年后在着手进行新产品规划时,Guido选择回到历史的长河中去寻找灵感。凭着对改善咖啡出品的执着追求,对再创意式浓缩咖啡萃取革命的坚定信念,leva项目正式立项。
2015年,leva早期版工程样机——la curva
传统的拉杆意式咖啡机拥有弹簧供压所带来的萃取优越性,但由于技术限制,还是存在着以下缺点:
预浸泡压力和最大萃取压力无法调整——预浸泡压力受到管路压力的限制,而弹簧的预压紧力度由原厂设置,咖啡师无法轻易调整;综上,萃取咖啡的压力曲线是单一固定的。

萃取水量无法调整——萃取水量即冲煮头通道的最大注水量,无法调整;当需要按较小粉水比配方制作咖啡时,咖啡师将不得不时刻关注咖啡液量,并在萃取中途移开咖啡杯。

 

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Synesso 咖啡机制造公司位于美国华盛顿州的西雅图市

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Synesso 咖啡机制造公司位于美国华盛顿州的西雅图市,致力于生产最好的espresso,它运用了最新的电子技术,产品线条简洁,外观大气,在冲泡头上增加一个调节杆,可以按照咖啡师意愿,在萃取espresso咖啡过程中,手动调节或程序设定调节冲泡头的进水压力,从而萃取出更为丰富口感更为满意的espresso咖啡 WHAT IS MVP? 1.Synesso,全球三大顶级意式咖啡设备制造商之一,集超强的稳定水温,无限蒸汽、变压萃取为一身,意式咖啡爱好者的终极梦想机型。 2.每个冲泡头采用独立的水泵和和电机及相关控制器,以保证更大的吞吐量和更长久的稳定运行时间,适合连续出品量很大的店家使用。 3.独有变压萃取技术引领“压力曲线”潮流,在保留Cyncra手动调节冲泡头进水压力的基础上,增加电子程序控制冲泡头,将约27秒钟的萃取时间分为四个阶段(分别约为5秒、4秒、14秒、4秒),可调整每一阶段的进水压力(分别约为3.1、7.5、8.8、7.5巴),从而萃取出口感更丰富的Espresso咖啡。

 

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MIRAGE IDROCOMPRESSO kees 2003

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MIRAGE IDROCOMPRESSO 其被称之为冲煮手柄改良版的Mirage,于2003年设计打造而成。是专为荷兰埃因霍温(Eindhoven)的“Art Gadgets(艺术小工具)”所打造。  他们为使机器外观同时具备金属的冷傲感与专业的技术感:采用喷砂不锈钢取代黑色哑光涂层处理。 印有灰色字体的Veloce铝制侧板与高光泽度机身十分相衬。 2003

 

 

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